如何有效使用小型發酵罐以及發酵過程的變化，如何我們經常使用到小型發酵罐來做各種科研實驗，那么在操作中得到很好的利用是一個非常重要的課題，還有在發酵的過程中一些細微的變化。

小型發酵罐分批培養過程中大腸桿菌的菌體生長狀況，通過控制發酵過程的溫度、溶氧、攪拌速度、空氣流量、泡沫水平等參數，并每小時取樣測OD值和還原糖量，制作菌體生長曲線，以此判斷大腸桿菌的生長發酵狀況。結果表明大腸桿菌在發酵的前三個小時處于生長延遲期，發酵3～6小時為對數生長期，發酵6小時后該菌開始進入平衡期，第8小時時結束發酵實驗。

發酵罐是進行液體發酵的特殊設備。生產上使用的發酵罐容積大，均用鋼板或不銹鋼板制成；供實驗室使用的小型發酵罐，其容積可從約1L至數百升或稍大些。一般來說，5L以下是用耐壓玻璃制作罐體，10 L以上用不銹鋼板或鋼板制作罐體。發酵罐配備有控制器和各種電極，可以自動地調控試驗所需要的培養條件，是微生物學、遺傳工程、醫藥工業等科學研究所必需的設備。

在當今市場上，各廠家生產的發酵罐會有所差別，但基本原理是相同的，基本結構是類似的。本實驗使用的是BIOTECH-7BGZ發酵罐，其結構主要又罐體和控制器兩大部分組成，罐體為一硬質玻璃圓筒，底和頂兩端用不銹鋼板及橡膠墊圈密封構成，容積為5L，頂蓋上有多個孔口，分別是加料及接種口補料口、放置 DO（溶解氧）電極口、放置pH電極口、放置消泡電極口、放置取樣管口等；本罐可配置不同性能的控制器，控制器能完成基本的功能。